第206章：第一场的赛事的开始（1 / 2）
第206章：第一场的赛事的开始
四位评委都露出了满脸幸福的表情，看样子真的是很美味啊！
周老有点迫不及待的想知道到是怎么回事了。
“霸天这到底是怎么做的啊！你快点说说。”
其他三个评委也都是满脸好奇。
“周老和各位评委都不要急，我慢慢说。”
“从这主题来看是一道带有浓汤的菜肴，但还不是平常样式的，所以我做了这道四季斑斓。食材采用四季应季食材，竹笋，冬笋，莴苣，豌豆，菱角，花椰菜，塔菜等多种蔬菜，进行改刀切片腌制好了，最为重要的是汤了，这似汤非汤要的的就是比一办汤底要浓稠所以这汤底要的就是浓稠我用的是马铃薯，增加了他的浓稠度。”
“我从面开始，用了荞麦面，小麦面，糯米面。按比例混合好了，活好面就过油炸一下，中空做的是空的。我把固体的汤料底放进里面，外面放上所有腌制好的蔬菜。进行蒸制，块的汤料在蒸制的过程中就融化开来。”
“再说是汤料块，里面混合了马铃薯，起司，鸡汤，牛汤弄成的结块。”
“原来是炸过的，要不得是有脆脆的感觉，口感真的是很好，真的很好创意不错符合这似汤非汤，似菜非菜的主题。”
霸天很是自信的一笑，就走下了评委席台。
付饶说道：“请下一位选手进行菜评。”
谢菲亚身后跟着四个侍女端着菜肴走向评委席。
就在餐盖打开的一瞬，那真的是香气迸发而出，浓郁的牛肉的香气那是特有的一种肉的味道。但并不是那种大油的感觉还有点淡淡的清香味。
麦克斯先生惊呼一下，拿着蹩脚的中文说道：“造型很是奇特啊！这是什么啊？真的是牛肉吗？”
这一盘有三个牛肉团，可这团不是馅料的，而是如毛线团一般，一丝丝捆绑起来的绕成的球。
叶楠看到这菜后，有点好奇。
“咦，她蒸过后炸了一遍啊！可就算在怎么做这人肉，它的汤还油腻的啊，这少许的清香到底是怎么来的呢？”
就看麦克斯波不及待的吃了起来。
“哦买噶的，好吃，只是把牛肉做成面的形状，照理说应该和吃牛肉差不多，但是这个口感太新奇了，面条和炒蛋的搭配，一同滑入口中，一咬下去，牛肉的肉汁溢出来，和炒蛋的配料配合在一起，产生浓郁香醇的滋味，乍看之下是单纯的构想，可是竟然能产生这么新鲜的效果，还有怎么会这么有嚼劲，就算是碱水面也没有办法象它这么q啊，用了大量的辣椒，照理说应该会辣到令人喷火的地步，可是他的搭配，光看就令人觉得清凉的冷汤，使得辣的口感意外顺口”
“没错，本觉得蒸过的牛肉条就算是炸过后也应该是脆一点，没想到会这么q啊？还有这浓稠的汤汁配上这qq脆脆的口感，简直就是要在口腔爆炸了。”
“快点来说一下吧！到底是怎么回事啊？”
谢菲亚一笑，“好的诸位评委，那我就来说一下。”
“首先诸位评委说的q弹的感觉，其实我没有经过什么处理，只是在处理的手法。我切下的丝条是顺着肉的纹理切得丝条这样就会有筋的口感，在说蒸的时间上我控制着时间与火候，还有一点就是我蒸的水是牛骨汤而不是一般的水。还有我在汤里加了罗叶，茉莉花，就还有清香的口感不会太过油腻，我又配上了炒蛋会有更好的口感。”
“哪还有汤汁呢？你这入水晶般透明的汤汁怎么做到的，没有丝毫的牛油的油腻还能这么浓稠啊？”
“这我也运用了马铃薯，我把成个的马铃薯放入牛肉汤中，马铃薯中的淀粉挥发出来就会变得浓稠，而马铃薯也会吸收牛骨汤中很油腻的油脂。我没有放入别的调料只是加了一点点盐，保留了牛的自身的口感，本汁本味。”
麦克斯又操起了他那蹩脚的中文说道：“很了不起，谢，这种做法很是简单可在这简单中我看到了你对美食的用心，这是每个细节都不放过的细心，简单的美食保留着最本心的初衷很是不错。”
“好，那请下一位选手上场。”付饶说道。
就看林寂身后跟着四个侍女端着菜肴走向评委席。
打开餐盖后四位评委就要品尝的时候，林寂说道：“各位评委请稍等一下，我的菜还没有完成。”
就看林寂手臂一挥。
说道：“各位老师现在可以品尝了。”
四个评委觉得很是奇怪，就一挥手就好了吗？
就看林寂做的这菜很是华丽，是一只整只的龙虾摆盘十分精致，这道菜明显是篇西式的做法，所以评委用的都是刀叉品尝的这道菜。
四位评委都露出了满脸幸福的表情，看样子真的是很美味啊！
周老有点迫不及待的想知道到是怎么回事了。
“霸天这到底是怎么做的啊！你快点说说。”
其他三个评委也都是满脸好奇。
“周老和各位评委都不要急，我慢慢说。”
“从这主题来看是一道带有浓汤的菜肴，但还不是平常样式的，所以我做了这道四季斑斓。食材采用四季应季食材，竹笋，冬笋，莴苣，豌豆，菱角，花椰菜，塔菜等多种蔬菜，进行改刀切片腌制好了，最为重要的是汤了，这似汤非汤要的的就是比一办汤底要浓稠所以这汤底要的就是浓稠我用的是马铃薯，增加了他的浓稠度。”
“我从面开始，用了荞麦面，小麦面，糯米面。按比例混合好了，活好面就过油炸一下，中空做的是空的。我把固体的汤料底放进里面，外面放上所有腌制好的蔬菜。进行蒸制，块的汤料在蒸制的过程中就融化开来。”
“再说是汤料块，里面混合了马铃薯，起司，鸡汤，牛汤弄成的结块。”
“原来是炸过的，要不得是有脆脆的感觉，口感真的是很好，真的很好创意不错符合这似汤非汤，似菜非菜的主题。”
霸天很是自信的一笑，就走下了评委席台。
付饶说道：“请下一位选手进行菜评。”
谢菲亚身后跟着四个侍女端着菜肴走向评委席。
就在餐盖打开的一瞬，那真的是香气迸发而出，浓郁的牛肉的香气那是特有的一种肉的味道。但并不是那种大油的感觉还有点淡淡的清香味。
麦克斯先生惊呼一下，拿着蹩脚的中文说道：“造型很是奇特啊！这是什么啊？真的是牛肉吗？”
这一盘有三个牛肉团，可这团不是馅料的，而是如毛线团一般，一丝丝捆绑起来的绕成的球。
叶楠看到这菜后，有点好奇。
“咦，她蒸过后炸了一遍啊！可就算在怎么做这人肉，它的汤还油腻的啊，这少许的清香到底是怎么来的呢？”
就看麦克斯波不及待的吃了起来。
“哦买噶的，好吃，只是把牛肉做成面的形状，照理说应该和吃牛肉差不多，但是这个口感太新奇了，面条和炒蛋的搭配，一同滑入口中，一咬下去，牛肉的肉汁溢出来，和炒蛋的配料配合在一起，产生浓郁香醇的滋味，乍看之下是单纯的构想，可是竟然能产生这么新鲜的效果，还有怎么会这么有嚼劲，就算是碱水面也没有办法象它这么q啊，用了大量的辣椒，照理说应该会辣到令人喷火的地步，可是他的搭配，光看就令人觉得清凉的冷汤，使得辣的口感意外顺口”
“没错，本觉得蒸过的牛肉条就算是炸过后也应该是脆一点，没想到会这么q啊？还有这浓稠的汤汁配上这qq脆脆的口感，简直就是要在口腔爆炸了。”
“快点来说一下吧！到底是怎么回事啊？”
谢菲亚一笑，“好的诸位评委，那我就来说一下。”
“首先诸位评委说的q弹的感觉，其实我没有经过什么处理，只是在处理的手法。我切下的丝条是顺着肉的纹理切得丝条这样就会有筋的口感，在说蒸的时间上我控制着时间与火候，还有一点就是我蒸的水是牛骨汤而不是一般的水。还有我在汤里加了罗叶，茉莉花，就还有清香的口感不会太过油腻，我又配上了炒蛋会有更好的口感。”
“哪还有汤汁呢？你这入水晶般透明的汤汁怎么做到的，没有丝毫的牛油的油腻还能这么浓稠啊？”
“这我也运用了马铃薯，我把成个的马铃薯放入牛肉汤中，马铃薯中的淀粉挥发出来就会变得浓稠，而马铃薯也会吸收牛骨汤中很油腻的油脂。我没有放入别的调料只是加了一点点盐，保留了牛的自身的口感，本汁本味。”
麦克斯又操起了他那蹩脚的中文说道：“很了不起，谢，这种做法很是简单可在这简单中我看到了你对美食的用心，这是每个细节都不放过的细心，简单的美食保留着最本心的初衷很是不错。”
“好，那请下一位选手上场。”付饶说道。
就看林寂身后跟着四个侍女端着菜肴走向评委席。
打开餐盖后四位评委就要品尝的时候，林寂说道：“各位评委请稍等一下，我的菜还没有完成。”
就看林寂手臂一挥。
说道：“各位老师现在可以品尝了。”
四个评委觉得很是奇怪，就一挥手就好了吗？
就看林寂做的这菜很是华丽，是一只整只的龙虾摆盘十分精致，这道菜明显是篇西式的做法，所以评委用的都是刀叉品尝的这道菜。